Zastosowanie technologii sterylizacji w linii produkcyjnej przetwórstwa owoców

April 15, 2022

najnowsze wiadomości o firmie Zastosowanie technologii sterylizacji w linii produkcyjnej przetwórstwa owoców

Technologia sterylizacji mikrofalowej linii produkcyjnej przetwarzania owoców: gdy mikrofala działa w medium, cząsteczki polarne, takie jak woda, białko, węglowodany i tłuszcz, będą gwałtownie wibrować pod wpływem zmiennego pola elektrycznego, wytwarzając w ten sposób ciepło i tarcie.To jest średnia indukcja mikrofal.efekt ogrzewania.Ten efekt termiczny prowadzi również do modyfikacji lub inaktywacji struktur molekularnych białek i kwasów nukleinowych w mikroorganizmach, a pola elektryczne o wysokiej częstotliwości zmieniają również potencjał błonowy i polarne struktury molekularne.Wszystkie one mają destrukcyjny wpływ na mikroorganizmy i dlatego mają działanie bakteriobójcze.Sterylizacja mikrofalowa ma zalety krótkiego czasu przetwarzania, łatwej ciągłej produkcji, braku wpływu na oryginalny smak i składniki odżywcze oraz dobrej przepuszczalności, którą można sterylizować po zapakowaniu.
Technologia sterylizacji wysokociśnieniowej linii produkcyjnej do przetwarzania owoców: Tak zwana sterylizacja wysokociśnieniowa odnosi się do procesu umieszczania owocu w płynnym medium, takiego jak podgrzewanie, i poddawania go ciśnieniu przez pewien czas w celu zabicia mikroorganizmów w owocach .Sterylizacja wysokociśnieniowa jest ogólnie uważana za inaktywację bakterii przez zapadanie się i denaturację trójwymiarowej struktury (struktury czwartorzędowej) białek pod działaniem wysokiego ciśnienia.Działanie wysokiego ciśnienia, zwłaszcza siły ścinającej, powoduje pękanie biofilmu, co wpływa na czynności życiowe organizmu, a nawet jego zatrzymanie, tak aby uzyskać efekt sterylizacji i owadobójczego działania.Sterylizacja wysokociśnieniowa pozwala uniknąć różnych niedogodności, które wpływają na jakość owoców wywołanych obróbką cieplną, zachowując oryginalny smak, kolor i wartość odżywczą owoców.Dzięki chwilowemu procesowi sprężania płynnego medium, praca jest bezpieczna, sterylizacja jest równomierna, nie ma zanieczyszczeń, a zużycie energii jest mniejsze niż w przypadku metody ogrzewania, co zmniejsza zanieczyszczenie środowiska.
Technologia sterylizacji impulsowym polem elektrycznym wysokiego napięcia dla linii produkcyjnych do przetwarzania owoców: Główna zasada stosowania technologii impulsów wysokiego napięcia do sterylizacji owoców opiera się na różnicy w strukturze komórek i właściwościach elektrycznych w systemie soku.Gdy sok zostanie umieszczony w polu elektrycznym jako dielektryk, błony komórkowe drobnoustrojów w owocu są uszkadzane przez pole elektryczne pod silnym polem elektrycznym, powodując nieodwracalną perforację lub pęknięcie, niszcząc tkankę komórkową i powodując inaktywację mikroorganizmy.Impuls może skutecznie sterylizować owoce, a podwójna fala prostokątna jest lepsza.Ta technologia jest nowym rodzajem technologii sterylizacji w temperaturze pokojowej bez ogrzewania.Przy określaniu metody należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak natężenie pola, czas sterylizacji, wartość pH owoców i gatunki bakterii.Obecnie technologia jest jeszcze w fazie badawczo-rozwojowej w laboratorium.Po dalszej dojrzałości prawdopodobnie nadrobi braki tradycyjnej sterylizacji i technologii soków i wywoła rewolucję.
Technologia sterylizacji impulsowej silnego światła dla linii produkcyjnej do przetwarzania owoców: Sterylizacja impulsowa silnym światłem to technologia, która wykorzystuje do sterylizacji silny błysk światła białego.System składa się głównie z zasilacza i zespołu lampy.Zasilacz dostarcza energię do lampy z gazem obojętnym, a czas uwalniania lampy wynosi zaledwie kilkaset mikrosekund, intensywne impulsy świetlne o długości fali od ultrafioletu do bliskiej podczerwieni mają widmo podobne do światła słonecznego.Ale jest od tysięcy do dziesiątek tysięcy razy silniejszy niż światło słoneczne.Ponieważ traktowana jest tylko powierzchnia owocu, ma ona niewielki wpływ na składniki odżywcze owocu, a światło pulsacyjne ma śmiertelny wpływ na większość mikroorganizmów.Ma silne działanie śmiertelne na Bacillus subtilis, Escherichia coli i drożdże.Aktywność proteazy w roztworze była również znacząco inaktywowana.Sterylizacja światłem pulsacyjnym ma niewielki wpływ na przewodnictwo zawiesiny bakteryjnej, powodując zmianę potencjału.Przyczyna i wpływ na morfologię drobnoustrojów wymagają dalszych badań.
Technologia sterylizacji jest ważnym czynnikiem wpływającym na to, czy żywność może być przechowywana przez długi czas, a także odgrywa ważną rolę w promowaniu rozwoju przedsiębiorstw spożywczych.Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat sterylizacji linii produkcyjnych do przetwarzania owoców, zadzwoń do Gofun!