>
>
2026-01-04
Utrata smaku soku z mango jest często spowodowana niezgodnością pomiędzy wyposażeniem a właściwościami surowca.W idealnym przypadku do wytwarzania soków należy użyć przenośników pasa o niskiej temperaturze w celu zmniejszenia utlenianiaW celu ochrony elementów wrażliwych na ciepło zaleca się koncentrację przy użyciu technologii próżniowej niskiej temperatury.równoważna higiena, automatyzacji i skalowalności, aby zablokować świeżość i składniki odżywcze.
I. Utrata smaku soku z mango?
Wiele firm zajmujących się przetwarzaniem mango zauważa, że nawet przy użyciu wysokiej jakości surowców mango, wytwarzany sok nie ma zapachu, ma słaby smak, a nawet może wykazywać osady lub zaczerwienienie.Często nie ma to problemu z surowcami., ale raczej, że konfiguracja linii produkcyjnej przetwarzania soku z mango nie odpowiada właściwościom fizycznym i chemicznym samych mangoi o wysoko lotnych składnikach aromatycznychTylko naukowo uzasadniona i rozsądna kombinacja sprzętu może naprawdę zapewnić świeżość i aromat, osiągając wydajną, stabilną i zgodną z wymogami produkcję.
II. Etap wstępnej obróbki: oczyszczanie i groby określają stabilność kolejnych procesów
Skóra mango często ma woskową powłokę, owłosienie i zanieczyszczenia pola.w sprzęcie do przetwarzania soku mango powszechnym wyborem jest połączenie pralki bąbelkowej i pralki szczotkowejPrzepływ wody rozluźnia brud i piasek, podczas gdy elastyczne rolki szczotkowe usuwają pozostałości powierzchniowe, skutecznie zmniejszając obciążenie drobnoustrojów.
Bardziej istotnym jest proces łuszczenia i odrywania.i maszyna do tłoczenia może oddzielić celulę w jednej operacji, zapobiegając zmieszaniu się fragmentów do mięśni i zapewniając czyste surowce do późniejszego wyciągania soku.Cały system wstępnej obróbki jest zazwyczaj wykonany ze stali nierdzewnej 304 w celu zapewnienia zgodności z wymogami higieny i bezpieczeństwa żywności, a także obsługuje funkcje automatycznego czyszczenia w celu zmniejszenia ryzyka skażenia krzyżowego.
III. Etap ekstrakcji soku: Dlaczego sokoszyki z paskiem są bardziej odpowiednie dla mango?
W porównaniu z wysokotemperaturową, wysokotemperaturową wytłaczaniem soków szrubkowych, sokówki pasmowe stosują ciśnienie powoli przez pasek filtrujący, co daje metodę ekstrakcji soku o niskiej temperaturze.Charakterystyka ta jest szczególnie ważna dla mango wrażliwych na ciepło, ponieważ zwiększa wydajność soku przy jednoczesnym zmniejszeniu pęknięcia komórek i utleniania spowodowanego mechaniczną obcięciemSzczególnie w przypadku wytwarzania mętnego soku lub produktów podobnych do mięśni, zestaw soku lepiej zachowuje strukturę mikrosączek mięśni owocowej, zachowując naturalną konsystencję produktu.
W zależności od formy produktu końcowego konieczne jest urządzenie do separacji lub ultrafiltracji.jeśli to skoncentrowany sok lub dżemTakie podejście do konfiguracji na żądanie odzwierciedla elastyczność linii produkcyjnych przetwarzających sok mango.
IV. Koncentracja i sterylizacja: sprzęt do koncentracji próżniowej o niskiej temperaturze chroni smak i składniki odżywcze
Koncentracja jest bardzo energochłonna i skłonna do utraty smaku w procesie przetwarzania soku z mango.Wysokie temperatury mogą zniszczyć wyjątkowe estry i terpeny charakterystyczne dla mangoWyposażenie do koncentracji próżniowej o niskiej temperaturze obniża temperaturę wrzenia, osiągając odparowanie wody w niższych temperaturach,znacząco zmniejsza uszkodzenia cieplne przy zachowaniu większej ilości witamin i naturalnych barwników.
W połączeniu z procesem sterylizacji dostępne są elastyczne opcje w zależności od formatu opakowania:Aseptyczne worki z półproduktami często poddawane są natychmiastowej sterylizacji UHT w celu zapewnienia długoterminowej stabilności przechowywaniaPodczas gdy produkty butelkowane z PET przeznaczone na rynek gotowych do picia mogą być pasteryzowane w celu zachowania większej ilości składników czynnych, proces napełniania wspiera również różne opcje opakowania.włącznie ze szklanymi butelkami, puszki metalowe i torby stojące, zaspokajające potrzeby różnych kanałów dystrybucji.
V. Logika wyboru: nie ma "standardowej linii", tylko "adaptywne rozwiązania"
Wartość linii produkcyjnej przetwarzającej sok mango nie zależy od ilości sprzętu, ale od tego, czy dokładnie pasuje do trzech wymiarów:
Charakterystyka surowca: na przykład trwałość i dojrzałość odmiany
Pojemność produkcyjna: od kilkudziesięciu do tysięcy ton/dzień
Rodzaj produktu końcowego: soki przejrzyste, soki mętne, soki skoncentrowane lub dżem
Produkcja małych partii soku z mango NFC (nie z koncentratów) może koncentrować się bardziej na przetwarzaniu w niskich temperaturach i napełnianiu aseptycznym;Podczas gdy duże projekty eksportowe soków skoncentrowanych wymagają zwiększonej efektywności koncentracji i odzysku energiiModułowa konstrukcja umożliwia firmom stopniową ekspansję w zależności od etapu rozwoju, unikając nadmiernych inwestycji początkowych.
Szczegóły takie jak zastosowanie stali nierdzewnej 304 do wszystkich części kontaktujących się z materiałem, zintegrowana funkcja automatycznego czyszczenia (CIP),i stabilny i niezawodny system sterowania elektrycznym są niewidzialnymi filarami zapewniającymi długoterminową wydajność operacyjną i bezpieczeństwo żywności.
Skontaktuj się z nami w każdej chwili
