Proces warzenia czerwonego wina, linia produkcyjna do przetwarzania czerwonego wina

  Czerwone wino to rodzaj wina owocowego warzonego w drodze naturalnej fermentacji, a jego zawartość to głównie sok winogronowy, stanowiący ponad 80%.Inne ważne składniki to pektyna, kwas winowy, minerały i garbniki.Jak powstaje czerwone wino?Następnie przedstawię ci proces warzenia czerwonego wina i linię produkcyjną do przetwarzania czerwonego wina.
Proces warzenia czerwonego wina:
Rozbijanie skóry — moczenie skórki fermentacja — wyciskanie soku — uprawa dębowych beczek — uprawa osadu gorzelniczego — klarowanie — butelkowanie.
Proces warzenia czerwonego wina:
1. Pęknięta skórka: Kolor i cierpkość czerwonego wina wynikają głównie z czerwonego pigmentu i garbników w skórce winogron, więc skórka musi zostać najpierw uszkodzona, aby sok winogronowy mógł zetknąć się ze skórą i uwolnić te substancje.
2. Moczenie i fermentacja: Po rozbiciu skórek i usunięciu szypułek sok winogronowy i skórki wlej razem do zbiornika na wino i fermentuj podczas moczenia skórek.Wyższa temperatura może pogłębić kolor wina, ale zbyt wysoka spowoduje utratę świeżego owocowego aromatu wina i zabicie drożdży, dlatego kontrola temperatury musi być umiarkowana, około 30 stopni Celsjusza.CO2 wytwarzany w wyniku fermentacji nie powoduje maceracji skórki, wypychając ją na wierzch osadu.Można go mechanicznie mieszać lub kruszyć stopami, aby w pełni wymieszać skórki winogron z winem.Im dłuższy czas moczenia, tym bardziej skoncentrowane są substancje fenolowe, substancje zapachowe, minerały itp. Uwalniane do wina.Po fermentacji płynna część ziaren gorzelnika jest kierowana do ziaren innych gorzelników, a część stała musi przejść proces wyciskania soku.
3. Wyciskanie soku: Płyn uzyskiwany po wyciśnięciu skórek winogron jest gęsty, o wysokiej zawartości garbników i niskiej zawartości alkoholu.Porcja zostanie dodana do wina.
4. Uprawa dębowych beczek: Wszystkie dobre czerwone wina muszą być uprawiane w dębowych beczkach, które mogą nie tylko uzupełniać aromat czerwonego wina, ale także dostarczać umiarkowanego tlenu, aby wino było bardziej łagodne.Czas inkubacji zależy od jakości wina.Wina cierpkie potrzebują dłuższego czasu, na ogół nie więcej niż dwa lata.
5. Uprawa zbożowa gorzelniana: Czerwone wino odpowiednie dla młodych ludzi jest zwykle uprawiane tylko w zbożach gorzelniczych.Głównym celem procesu uprawy jest zwiększenie stabilności, dojrzewanie wina i nadanie bardziej harmonijnego smaku.
6. Klarowanie: To, czy wino jest klarowane, czy nie, ma niewiele wspólnego z jego jakością.Klarowanie i filtracja są często wykonywane ze względów estetycznych lub w celu ustabilizowania wina.
7. Butelkowanie.Mechanizm zamykania składa się z urządzenia do rozszyfrowywania nakrętek, szyny prowadzącej do opuszczania nakrętek i maszyny do zakręcania nakrętek.Wyposażenie pomocnicze (lub opcjonalne) obejmuje zbiornik zwrotny wody do płukania, przewód powietrza wlotowego do butelki i łańcuch wylotowy do butelki.Ponadto ręczna platforma do butelkowania (lub urządzenie do rozszyfrowywania butelek) i ręczna platforma do butelkowania z wielorzędowym łańcuchem różnicowym mogą być również konfigurowane zgodnie z wymaganiami klienta.
Powyżej przedstawiono proces warzenia czerwonych winogron.Jeśli jesteś zainteresowany linią do przetwarzania wina i soków owocowych, jeśli chcesz poznać więcej szczegółów, możesz skontaktować się z Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. w celu konsultacji i współpracy.Nasza firma specjalizuje się w projektowaniu i produkcji kompletnych urządzeń do przetwarzania i pakowania owoców i warzyw oraz jest zaangażowana w dostarczanie kompleksowych rozwiązań dla projektów przetwórstwa owoców i warzyw.