Co to jest przetwarzanie owoców? Przyjdź i zobacz Gofun

Przemysł przetwórstwa owoców w Chinach ma długą historię.Już w V wieku pne do produkcji suszonych owoców stosowano naturalne suszenie lub proste sztuczne metody ogrzewania.„Qi Min Yao Shu” napisane przez Jia z północnej dynastii Wei zawiera szczegółowe informacje na temat metody suszenia jujuby, w tym ręcznej metody suszenia persimmon.Owoce kandyzowane i owoce kandyzowane to tradycyjne potrawy w moim kraju, które są zapisane w „Księdze pieśni” zachodniej dynastii Zhou.Istnieje szczegółowy zapis „rzeźbionych owoców kandyzowanych” w „Starych Opowieściach Wulina”, które zostały starannie napisane w czasach południowej dynastii Song.„Kompendium Materii Medica” napisane przez Li z dynastii Ming podsumowało metodę przetwarzania kandyzowanych owoców jako „odsłanianie soli, przechowywanie cukru i smażenie miodu na owoce”.Według zapisów takich ksiąg jak „Zapiski historyczne dynastii Liao” i „Geografia”, konserwowane morele, brzoskwinie, jabłka i przetwory owocowe w historii Pekinu były bardziej znane.
Od wczesnych lat czterdziestych szybkie zamrażanie jest doskonałym procesem konserwacji soków i koncentratów soków i zaczęło zastępować pasteryzację.Szybkie zamrażanie owoców ma historię około 50 lat i jest młodą technologią w przemyśle spożywczym.
Wraz z rozwojem podstaw produkcji owoców, rozwój i wykorzystanie zasobów dzikich owoców, takich jak kiwi, rokitnik, jujube, opuncja, morela, głóg, passiflora itp., selekcja i hodowla przetworzonych odmian (takich jak brzoskwinia , pomarańczowy, winogronowy, ananasowy itp.) , wprowadzenie i promocja, transformacja i wprowadzenie urządzeń do przetwarzania owoców i technologii przetwarzania oraz ciągły rozwój przemysłu przetwórstwa owoców.
Dobór materiałów Dobór surowców do przetwórstwa owoców jest rozpatrywany pod kątem plonu, okresu dostaw, okresu przechowywania, proporcji części jadalnych, właściwości fizycznych, składu chemicznego i jakości sensorycznej.Struktura tkankowa i skład chemiczny owocu zależą od rodzaju i dojrzałości surowca.Wysoki plon, przydatność przetwórcza i czas zbioru owoców są bezpośrednio związane z odmianą.Ogólnie rzecz biorąc, przetworzone składniki wymagają dobrego smaku owoców, normalnego smaku, wielu jadalnych porcji, odpowiedniej wielkości i dojrzałości.Ze względu na różne metody przetwarzania i cele przetwarzania, wymagania dotyczące surowców są również różne.Do produkcji owoców w puszkach w syropie zaleca się wybierać świeże, dobre owoce o odpowiedniej proporcji cukrowo-kwasowej, grubym miąższu, zwartej konsystencji, owocach delikatnych i żaroodpornych.Wymagana dojrzałość jest nieco niższa niż w przypadku świeżej żywności (około 8 do 9 dojrzałości).Do produkcji soków i win wskazane jest używanie surowców, które są soczyste, umiarkowanie słodko-kwaśne i bogate w smak.Na przykład, pomarańcze śnieżne, złote pomarańcze, letnie pomarańcze Fuling, winogrona Concord, solute brzoskwinie itp. można przerobić na sok owocowy;Z czerwonych pomarańczy, cytrusów, słodkich pomarańczy, winogron, głogu itp. można zrobić wino owocowe.Surowce do produkcji dżemów wymagają wysokiej zawartości pektyn i kwasów oraz jasnych kolorów, takich jak morela, głóg, cytrusy, jabłka itp. Produkcja przetworów owocowych i owoców kandyzowanych wymaga selekcji owoców o niskiej zawartości wody, wysokiej zawartości cukru, miękka konsystencja, grube mięso, mały rdzeń, mniej błonnika, odporność na przechowywanie i transport oraz odporność na gotowanie w wysokiej temperaturze, takie jak Guoguang i rubin w jabłkach.Owoce do mrożenia wymagają wysokiej zdolności przystosowania się do kriokonserwacji, o wybitnym smaku i kolorze.
Metody przetwarzania i produkty Popularne metody przetwarzania owoców obejmują metodę suszenia bezpośredniego suszenia owoców, metodę przechowywania cukru polegającą na marynowaniu owoców z cukrem, metodę konserwowania przetwarzania owoców na puszki, metodę szybkiego zamrażania niskotemperaturowych mrożonych owoców oraz warzenie metoda fermentowanych owoców.Odpowiednie produkty suszone, produkty do przechowywania cukru, produkty w puszkach, produkty mrożone i produkty fermentowane są przygotowywane różnymi metodami.Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. od wielu lat bada branżę przetwórstwa owoców, a ty możesz przyjść i wybrać.