Ta linia do produkcji koncentratów soków jest przeznaczona do produkcji koncentratów soków owocowych o docelowych poziomach Brix, wykorzystując odparowanie próżniowe do zachowania koloru i smaku przy jednoczesnym usuwaniu zawartości wody.
Technologia odparowania
Sercem linii jest wielostopniowy wyparka z opadającym filmem pracująca pod próżnią. Niskotemperaturowe odparowanie minimalizuje degradację termiczną wrażliwych na ciepło składników odżywczych i związków aromatycznych. System zazwyczaj osiąga 28-72 Brix w zależności od rodzaju owoców i docelowej specyfikacji produktu. W przypadku koncentratu jabłkowego, 65-72 Brix jest powszechne w przypadku aseptycznego napełniania worków; w przypadku cytrusów mogą być określone niższe poziomy Brix.
Integracja w górę i w dół strumienia
Linia integruje się z ekstrakcją soków w górę strumienia (prasa taśmowa lub dekanter) i aseptycznym napełnianiem w dół strumienia. Jednostki odzyskiwania aromatu mogą być dodane do wychwytywania lotnych związków smakowych przed odparowaniem i zwracania ich do koncentratu. Konstrukcja zgodna z CIP zapewnia higieniczne działanie między cyklami produkcyjnymi.
Zakres wydajności
Wydajność wyparna jest określana na podstawie ilości świeżego soku, zazwyczaj w zakresie od 1 000 do 20 000 litrów na godzinę wydajności odparowania. Modułowa konstrukcja wielostopniowa pozwala na optymalizację ekonomii pary w zależności od kosztów mediów na miejscu produkcji.
Konstrukcja i sterowanie
Powierzchnie mające kontakt z produktem wykonane są ze stali nierdzewnej SUS304 lub SUS316L. Sterowanie PLC z wyświetlaczami HMI pokazuje parametry Brix, temperatury i przepływu w czasie rzeczywistym. Każda jednostka jest testowana fabrycznie przed wysyłką.
