System zagęszczania pasty pomidorowej Wielostopniowy parownik próżniowy Do 38% suchej masy

Czy Twój obecny system odparowywania zużywa zbyt dużo energii – a co gorsza, przegrzewa Twoją pastę pomidorową, niszcząc głęboki czerwony kolor i naturalny smak, których pragną konsumenci?

Etap koncentracji jest sercem każdej linii do przetwarzania pomidorów. To również tam ponosisz większość kosztów operacyjnych – i gdzie leżą największe możliwości oszczędności energii i zachowania jakości. Prawidłowo zaprojektowany system koncentracji pasty pomidorowej może znacząco poprawić jakość produktu, jednocześnie zmniejszając zużycie pary na tonę gotowego produktu.

Jak działa nowoczesne odparowanie wielostopniowe – i dlaczego ma to znaczenie:

W wielostopniowej wyparkarce próżniowej sok pomidorowy jest podgrzewany pod zmniejszonym ciśnieniem, co pozwala wodzie odparować w niższych temperaturach niż temperatura wrzenia atmosferycznego. Para wytworzona w pierwszym stopniu staje się medium grzewczym dla drugiego stopnia i tak dalej. To kaskadowe wykorzystanie energii sprawia, że systemy wielostopniowe są znacznie bardziej wydajne niż konstrukcje jednostopniowe.

Kluczowe kwestie techniczne dotyczące Twojego systemu koncentracji:

Ochrona termiczna koloru i smaku – Likopen pomidorowy i lotne związki smakowe są bardzo wrażliwe na ciepło. Zaawansowane systemy koncentracji utrzymują wysoki poziom próżni w wyparkarce, aby utrzymać niskie temperatury wrzenia. Niektóre konstrukcje obejmują jednostki wstępnego odparowania w połączeniu z wieloma liniami wyparek pracującymi przy różnych stężeniach, co umożliwia precyzyjną kontrolę nad lepkością i kolorem produktu końcowego.

Elastyczne cele koncentracji – W zależności od wymagań rynku docelowego, system może produkować pastę o zawartości suchej masy 28–30%, 30–32% lub 36–38%. Ta elastyczność jest szczególnie cenna, jeśli dostarczasz zarówno masowe składniki przemysłowe (które mogą wymagać wyższej koncentracji dla ekonomii transportu), jak i produkty detaliczne dla konsumentów (które mogą potrzebować lżejszej tekstury).

Kompatybilność z metodą Hot-Break i Cold-Break – System koncentracji musi być dopasowany do odpowiedniego procesu wstępnego. Systemy Hot-Break produkują pastę o wyższej lepkości i są zazwyczaj używane do baz keczupu i sosów, podczas gdy systemy Cold-Break dają niższą lepkość z bardziej świeżym smakiem, idealną do soków i produktów rekostytuowanych.

Integracja CIP/SIP – Pasta pomidorowa jest bardzo lepka i ma tendencję do przywierania. Zintegrowany system Clean-in-Place zapewnia dokładne czyszczenie powierzchni wyparki między partiami, zapobiegając przypalonym osadom, które obniżają wydajność wymiany ciepła i stwarzają ryzyko zanieczyszczenia.