Linia przetwórstwa pomidorów Linia wieloproduktów do pasty, sosem i soków

Linia do przetwarzania pomidorów to wszechstronny, wieloproduktowy system zaprojektowany do przetwarzania świeżych pomidorów i przekształcania ich w szereg gotowych produktów, w tym koncentrat pomidorowy, ketchup pomidorowy, sok pomidorowy, pomidory obrane i produkty z pomidorów krojonych w kostkę. Ta modułowa linia jest idealna dla małych i średnich przetwórców, którzy potrzebują elastyczności, aby obsługiwać wiele segmentów rynku bez inwestowania w oddzielne, dedykowane linie.

Jedna surowiec – wiele produktów końcowych

Podstawową filozofią tej wielofunkcyjnej linii do przetwarzania pomidorów jest maksymalna elastyczność. To samo urządzenie początkowe odbiera, myje, sortuje i rozdrabnia świeże pomidory. Z tego wspólnego punktu przetworzona masa pomidorowa może być kierowana do różnych modułów końcowych w zależności od pożądanego produktu końcowego. Zmiana między typami produktów zazwyczaj zajmuje mniej niż godzinę, co pozwala jednej fabryce na produkcję koncentratu na eksport, soku dla krajowych marek napojów i pomidorów krojonych dla klientów z branży gastronomicznej, wszystko w ramach tej samej zmiany.

Moduł do obierania i krojenia w kostkę dla pomidorów w puszkach

Przy produkcji całych pomidorów obranych lub pomidorów krojonych w kostkę, linia omija etap drobnego przecierania. Zamiast tego pomidory poddawane są obieraniu parowemu lub ługowemu. Obieraczka parowa poddaje pomidory działaniu pary pod wysokim ciśnieniem przez 15 do 30 sekund, powodując pękanie skórki. Obieraczka z gumowymi rolkami usuwa luźną skórkę z minimalną utratą miąższu. Pomidory obrane mogą być pakowane w całości w soku lub wysyłane do maszyny do krojenia w kostkę w celu uzyskania jednolitych kostek o wymiarach od 5 do 15 milimetrów. Moduł do krojenia w kostkę zawiera sito wibracyjne do usuwania drobnych cząstek i stół sortowniczy do kontroli jakości.

Ekstrakcja i klarowanie soku

W przypadku produkcji soku pomidorowego, rozdrobnione pomidory przechodzą przez wyciskarkę ślimakową, która oddziela miąższ od skórek i nasion. Uzyskany sok może być przetwarzany jako sok mętny z zawieszonymi cząstkami stałymi lub klarowany za pomocą obróbki enzymatycznej, a następnie wirówki dekantacyjnej i ultrafiltracji. Klarowny sok jest następnie odgazowywany i pasteryzowany za pomocą płytowego wymiennika ciepła przed napełnianiem aseptycznym lub gorącym do puszek, szklanych butelek lub kartonów.

Koncentracja koncentratu i sosu

W przypadku produkcji koncentratu i sosu, linia kieruje rozdrobnione pomidory do przecieraka, jak opisano we wcześniejszych wersjach. Jednostopniowy lub wielostopniowy wyparka koncentruje przecier. Część skoncentrowanego koncentratu może być kierowana do stacji mieszania, gdzie dodawany jest cukier, sól, zakwaszacze i przyprawy w celu stworzenia gotowego ketchupu lub sosu barbecue. Ta sama stacja mieszania może również przygotować sos do pizzy, sos do makaronu lub salsę pomidorową poprzez dodanie ziół, czosnku, cebuli w proszku i oleju.

System sterowania i zarządzanie recepturami

Wielofunkcyjna linia jest sterowana przez scentralizowany system PLC z intuicyjnym interfejsem ekranu dotykowego. Operator wybiera docelowy produkt z menu zapisanych receptur. System automatycznie ustawia odpowiednie temperatury, ciśnienia, zawory rozdzielające przepływ i prędkości linii. Dostępne są ręczne obejścia dla doświadczonych operatorów, którzy chcą dostosować parametry. Dane produkcyjne dla każdej partii są rejestrowane i mogą być eksportowane do systemów zarządzania jakością, takich jak HACCP lub BRC.